这几年，只要想吃广东福建的小点心，最先想到的总是台湾产的微热山丘，这个牌子的凤梨酥块儿小精致，口味微甜适中，很适合我，就是价钱越来越贵了。我有时都想，北京这么多食品公司，也有卖凤梨糖和凤梨月饼的，怎么就没有好吃的凤梨酥呢？一个梨，哪儿没有呢？直到今天我收到两盒网购福建产的凤梨酥，才从包装盒上弄清凤梨原来不是梨！是菠萝。
1、凤梨酥怎么做1.冬瓜去皮，除籽，切小块。锅里烧开水，放入冬瓜，直到彻底煮熟2.趁着煮冬瓜的空我们来处理一下菠萝把菠萝搅成菠萝泥喜欢吃细腻的馅料的童鞋可以用料理机搅打如果喜欢小小颗粒感觉的童鞋可以用刀剁碎或是用手工搅打一下3.将切好的菠萝丁用纱布包好，挤出菠萝汁。菠萝汁要留着，一会煮馅料时用。这时冬瓜差不多煮好了，与菠萝一样搅打成泥，用纱布挤出冬瓜汁（冬瓜汁不留）小心烫啊，过凉水后再挤汁4.这是菠萝汁、切好的菠萝和冬瓜5.菠萝汁倒入锅中，放入白砂糖和麦芽糖6.大火开锅后转小火，不停搅拌，知道砂糖融化这是煮好的糖汁7.放入菠萝和冬瓜小火不停翻炒这个过程比较长，我用了15分钟待汤汁收干，馅料成型即可8.这是炒好的凤梨馅~放凉备用9.下面我们开始制作酥皮黄油室温软化后切小块10.放入糖粉和盐打发11.打发好的黄油12.加入蛋液，混合均匀13.筛入低粉和奶粉14.用刮刀拌成团，不用揉搓，以免起筋15.好了，开始包了16.将面团和馅料按2:3的比例称重。
2、你觉得制作凤梨酥需要哪些材料?制作凤梨酥需要用到去皮菠萝、冰糖、麦芽糖、鸡蛋、糖、黄油、奶粉、低筋面粉，这些都是制作传统凤梨酥必不可少的原料。我觉得需要红糖白糖以及凤梨。还有一些鸡精，还有一些面粉，然后放在烤箱里烤就可以了。凤梨，牛奶，麦芽糖，黄油，冰糖，糖粉，盐，鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，奶粉，玉米淀粉。菠萝和凤梨的外观非常相似，以至于很多人将它们混淆。
菠萝叶子的边缘很光滑，而凤梨叶子的边缘有细小的锯齿状尖刺。与菠萝不同，凤梨在去皮后不需要在盐水中浸泡，可以直接食用，凤梨也没有刺，也不像菠萝那样有洞可挖，比菠萝更容易处理，味道也更好。当年哥哥从台湾带回来的菠萝饼，我第一次尝到了菠萝的味道，一直难以忘怀，后来，我喜欢上了烘焙，逐渐学会了做菠萝蛋糕。我发现做凤梨酥的过程并不复杂，自己就可以做。